Cuscús
Cuscús de Cordero
Cuscús de Pollo
Cuscús Marroquí
Cuscús de Verduras
"Cuscús" - Las mejores recetas con Cuscús
El cuscús es un alimento de origen marroquí, obtenido de la sémola de trigo. Los granos se obtienen moliendo la sémola del trigo sin llegar a convertirlos en harina. Esos granos de sémola se cocinan y se hinchan aumentando su diámetro hasta un milímetro más o menos.
Es la base de la alimentación de muchos pueblos del norte de África, aunque es un ingrediente que cada vez es más habitual encontrar en otras gastronomías de cualquier parte del mundo.
Si quieres aprender a preparar unas interesantes recetas con cuscús, no dudes en probar con las que a continuación te proponemos en nuestra web, seguro que te gustarán.
Cuscús
Comenzaremos con una breve descripción sobre el cuscús y su forma de preparación en la cocina y los ingredientes que se suelen emplear para preparar las recetas más tradicionales. Tras esta información iremos detallando las mejores recetas que puedes preparar empleando el cuscús como ingrediente principal. Si te gusta comer cuscús podrás aprender a cocinarlo de varias formas, y si nunca lo has probado, es una ocasión excelente para que te animes a preparlo y comprobar por qué resulta un ingrediente tan apreciado en la cocina.
Ingredientes de Cuscús:
A la hora de preparar recetas con cuscús los ingredientes más empleados de forma general son los siguientes:
- Cuscús
- Carne de cordero
- Carne de pollo
- Carne de ternera
- Garbanzos
- Zanahoria
- Cebolla
- Tomate
- Calabacín
- Calabaza
- Sal
- Hierbas provenzales
- Pasas
- ...
Preparación de Cuscús:
El cuscús se hace de sémola de trigo, y son unos granos muy pequeños que crecen un poco al cocerlos. Es un ingrediente que además da nombre a un plato de origen árabe, un plato de gran tradición en esa gastronomía, aunque hoy en día es muy conocido y empleado en casi cualquier lugar del mundo. Normalmente la receta más tradicional se prepara con carne de cordero, aunque se puede preparar con otro tipo de carne también, y se acompaña con varias verduras, siendo las más habituales son zanahoria, tomate, cebolla, ajo, calabaza y calabacín, aunque también se usan pimientos, berenjenas y otras diferentes. Las verduras se suelen cocer en agua hirviendo, aunque también se pueden saltear un poco en una sartén.
Algunas otras recetas de cuscús incluyen garbanzos cocidos como ingrediente adicional, otras emplean otros ingredientes como pasas, y normalmente se especian con hierbas provenzales a algunas hierbas aromáticas o especias variadas. Y para finalizar las recetas se completan con los granos de cuscús cocidos, lo cual se hace tradicionalmente con una cuscusera, aunque también se pueden usar otros métodos diferentes si no tenemos ese utensilio en casa.
En cualquier caso hoy en día existen muchas y variadas recetas de cuscús, algunas derivadas de las más típicas y más consumidas en su gastronomía de origen, y otras que han ido surgiendo de el empleo del propio cuscús en preparaciones más tradicionales de otro tipo de gastronomías, lo que ha hecho que este ingrediente adquiera una mayor versatilidad en la cocina. En esta web especializada te ofrecemos las mejores y más interesantes recetas de cuscús tanto las más típicas y conocidas como otras más novedosas y originales, que esperamos que os sean de utilidad.
Ingredientes:
- 250 gramos de cuscús
- 400 gramos de pechuga de pollo
- 75 gramos de pasas
- Un tomate maduro
- Una cebolla grande
- Un cebollino
- Dos zanahorias
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un calabacín
- Dos limones
- 175 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- Pimienta negra molida
- Hierbas provenzales
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Ingredientes:
- 250 gramos de cuscús
- 500 gramos de carne de cordero
- 100 gramos de garbanzos cocidos
- Dos pastillas de caldo de carne
- Una cebolla
- Tres zanahorias
- Un calabacín
- Un trozo de calabaza
- Un puerro
- Un nabo
- Tres patatas
- Un poco de mantequilla
- Especias al gusto
- Pimentón
- Agua
Ingredientes:
- 500 gramos de cuscús
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Dos tomates maduros
- Un par de zanahorias
- Un calabacín
- Un litro de caldo de verduras
- Pimienta molida
- Sal
- Comino
Ingredientes:
- 200 gramos de cuscús
- 100 gramos de zanahoria
- 250 gramos de calabacín
- 125 gramos de pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen
- 200 ml de agua
- Sal
- Hierbas provenzales
Ingredientes:
- 250 gramos de cuscús
- Un pimiento verde
- Un pepino
- Un par de tomates maduros
- Varias hojas de hierbabuena
- 250 ml de agua
- Perejil picado
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Una cucharada de mantequilla
Ingredientes:
- 175 gramos de cuscús
- Un par de dientes de ajo
- Una cebolla mediana
- 50 gramos de piñones
- 75 gramos de pasas
- Perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 175 ml de agua
- Una cucharada de mantequilla
Ingredientes:
- 350 gramos de carne de cordero
- 300 gramos de cuscús
- 150 gramos de garbanzos cocidos
- 100 gramos de calabaza
- Dos cebollas medianas
- Dos tomates
- Dos calabacines
- Dos zanahorias
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva virgen
- Agua
En España se consumía desde el siglo XIII, sobre todo en la zona de Al-Andalus, y que posteriormente se siguió consumiendo en la zona tras la expulsión de los musulmanes.
· Calorías: 351 kcal.
· Grasas: 1,05 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 1 mg.
· Carbohidratos: 69 g.
· Fibra: 7,20 g.
· Azúcares: 0,32 g.
· Proteínas: 12,68 g.
· Hierro: 1,23 mg.
· Calcio: 17 mg.
· Vitamina A: 0 ug.
· Vitamina B3: 5,99 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 0 mg.
Una vez que se obtienen las bolitas de cuscús, éste se cocina utilizando normalmente una cuscusera, que es una especie de olla con un colador por debajo, que se coloca encima de la olla en la que se prepara el acompañamiento del cuscús, con lo que el mismo se va cociendo al mismo tiempo, con lo que se consigue un resultado estupendo, un cuscús bien hecho y muy aromático.
Los más antiguos están hechos en barro, aunque hoy en día lo normal es encontrarlos hechos en acero inoxidable, y está formado por dos partes, la parte inferior, conocida como marga, dónde se hierve el agua, y la parte superior, denominada mafaradda, con agujeros en su base, que es dónde colocamos el cuscús para que el vapor del agua vaya cocinando el mismo hasta dejarlo bien cocido.
· Calorías: 341 kcal.
· Grasas: 5,70 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 25,10 mg.
· Carbohidratos: 45 g.
· Fibra: 15,48 g.
· Azúcares: 2,39 g.
· Proteínas: 30,15 g.
· Hierro: 6,82 mg.
· Calcio: 146 mg.
· Vitamina A: 35,22 ug.
· Vitamina B3: 4,68 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 4,12 mg.